دستور پخته ته چین مرغ

مواد لازم:

برنج :3 لیوان/مرغ :1 عدد/ماست سفت :3 لیوان/زرده تخم مرغ:4 لیوان/زعفران اب زده:2 قاشق مرباخوری.

روغن :1 لیوان.

طرز تهیه:

برنج را از شب قبل خیس می کنیم و بعد هنگام درست کردن ته چین برنج را ابکش می کنیم.

مرغ را با یک عدد پیاز و نمک و یک لیوان اب می گذاریم بپزد.

سپس استخوان های مرغ را در می اوریم و مرغ را به تکه های درشت تقسیم می کنیم.

زرده ها را به همراه ماست،نیمی از روغن،نمک و زعفران اب زده همه را با هم مخلوط می کنیم و سپس یک سوم برنج

ابکش شده را با این مواد مخلوط می کنیم.

کف قابلمه روغن می ریزیم.مایه ته چین را کف قابلمه می ریزیم و با کف قاشق مواد را به هم می فشاریم.

سپس مرغ های تکه شده را روی این برنج اغشته به مایه ته چین می چینیم و بقیه برنج ساده را روی مرغ می ریزیم

و بعد با کف دست مواد را به هم فشار می دهیم.

روی برنج را روغن می دهیم و سپس ته چین را دم می کنیم.این پلو حدود 1 ساعت زمان برای دم کشیدن لازم دارد.

برای تهیه این برنج بهتر است از ظرف نچسب استفاده شود تا بتوان پلو را درسته در دیس برگرداند،

و به شکل پلو صدمه ای نرسد.