روش درست کردن ته چین

مواد لازم: برنج: 3 لیوان /قارچ خرد شده : 150گرم/سینه مرغ:1عدد/پیازسرخ شده:یک دوم لیوان.

زرده تخم مرغ:3عدد/ماست:1لیوان/روغن:یک دوم لیوان/زعفران حل شده در اب :به میزان لازم/نمک:به میزان لازم.

طرز تهیه:برنج را اب کش می کنیم و سینه مرغ را نیز با یک عدد پیاز و یک لیوان اب و کمی نمک می گذاریم بپزد.

سپس تکه تکه می کنیم. زرده ها را به همراه نمک و زعفران و ماست با هم مخلوط می کنیم.

ته قابلمه روغن می ریزیم.بعد یک سوم برنج را داخل مایع بالا می ریزیم و ته قابلمه را با این برنج مخلوط شده با 

مایع پر می کنیم و با دست یا قاشق کمی برنج را به هم می فشاریم تا صاف و یک دست شود.

سپس مرغ تکه تکه شده را روی برنج می چینیم م مجددا کمی برنج ساده روی مرغ می ریزیم و بعد قارچ ها را که در کمی در روغن تف داده ایم روی برنج می ریزیم و کمی هم پیاز داغ روی قارچ ها می ریزیم و مجددا روی این مواد

برنج ساده می ریزیم. سپس مقداری روغن را روی حرارت می گذاریم تا داغ شود.روغن داغ را روی برنج می ریزیم

و برنج را به مدت سه ربع می گذاریم دم بکشد.